Notre semaine (de 4 jours) végétarienne

J’sais pas si vous êtes comme moi, mais après la période des Fêtes, je ressens un besoin viscéral de manger autres choses que de la tourtière, des pâtés à la viande pis de la salade de macaroni. Juste pour vous donner une idée, cette année, j’avais quelque chose comme 5-6 partys des Fêtes et j’ai mangé de la tourtière 5 fois! CINQ FOIS! C’est ben bon, mais un moment donné, mon estomac pis mon intestin s’écoeurent!

Cette semaine, j’avais donc prévu des menus plus sains. D’abord, j’avais choisi des repas avec beaucoup de légumes (parce qu’un peu de couleur après avoir mangé autant de brun et de beige, c’est bon pour le moral). J’ai aussi choisi des repas avec des valeurs nutritives intéressantes, histoire de commencer l’année du bon pied. Finalement, j’ai choisi des repas qui ne comportaient pas de viande parce que dans un souci d’économie, de diversification et d’ouverture d’esprit (comme c’est beau!), on mange le moins de viande possible sur semaine depuis quelques années déjà!

Pis là, je me suis dit que je pourrais partager mon menu de la semaine (du lundi au jeudi) avec vous et ce, pour plusieurs raisons:

1- Peut-être que vous aussi ça vous tente de starter l’année du bon pied en mettant de bonnes choses dans votre assiette;

2- Peut-être que vous avez pris des résolutions alimentaires pour 2017 et je suis certaines que mes 4 repas vont y « fiter »;

3- Parce que des fois, manger végé, ça nous fait découvrir de nouvelles choses!

4- Parce que ça fait changement du sacro-saint morceau de viande accompagné d’une patate (bouillie, au four, pillée, rôtie, alouette!) et d’une salade verte plate.

5- Parce que c’est le fun d’avoir des recettes qui ont été testées et approuvées!

6- Parce que « QUESSÉ QU’ON VA MANGER POUR SOUPERRRRRRR » est l’éternelle question de 95% des personnes à qui incombe la tâche de préparer les repas.

Sur ce, allons-y!

LUNDI: Tofu alla parmigiana

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Scusez, je suis pas pentoute une photographe culinaire.

 

JE.N’AIME.PAS.LE.TOFU.     Ça y est, vous connaissez mon plus grand secret! J’aime pas ça. Pentoute. MAIS, grâce à Ricardo mon amour, je l’ai apprivoisé dans cette succulente recette! Cliquez ICI pour la recette.

Je fais pas mal tout comme c’est indiqué sur le site de Ricardo mon amour, sauf qu’en plus de la courgette, j’ajoute des carottes râpées, des champignons ainsi que des épinards et j’ai mis juste du mozzarella, parce que c’est ça que j’avais sous la main! Ah pis aussi, je coupe le tofu plus mince que ce qui est demandé. Là-dedans, on dirait que le tofu, on s’en rend pas compte qu’il existe!

 

MARDI: Salade au thon

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Pour la salade au thon, l’inspiration vient pas mal de ma tête. J’y ai mis:

  • 2 minis concombres;
  • Un avocat;
  • Une carotte râpée;
  • 1/4 d’oignon rouge;
  • Une tomate
  • 1/2 tasse d’endamames (ce sont des fèves de soya. Elles se retrouvent congelées dans la plupart des épicerie. C’est délicieux, pas très dispendieux et c’est une belle source de protéines);
  • 2 oignons verts
  • Des épinards en masse
  • De la laitue romaine
  • 1/4 de tasse de graine de chia (si vous ne connaissez pas cette petites graines miraculeuses, lisez ceci)
  • 2 cannes de thon en morceaux dans l’eau

Pour la vinaigrette, j’y suis allée avec l’inspiration du moment:

  • Un avocat bien mûr écrasé;
  • Du yogourt grec nature;
  • Un peu de jus de lime
  • Un peu d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de Sri Racha
  • Sel et poivre

C’était coloré et délicieux. Si je n’avais pas freiné super chum-papa, il n’en aurait même pas resté pour les lunchs du lendemain midi!

 

MERCREDI: Filet de pangasius, salade de légumes et riz aux oignons caramélisés, épinards et champignons rôtis.

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Encore une fois, des couleurs, des légumes, du beau et du bon! J’y suis allée avec ce que j’avais dans le frigo!

Pour le poisson:

  • Filet de pangasius
  • Huile d’olive
  • Jus de lime
  • Épices grecs « Épicure »
  • Sel et poivre

Au four à 400F pendant 15-20 minutes.

Pour le riz:

  • Une tasse de riz brun que j’ai fait cuire avec 2 tasses d’eau
  • J’ai fait caraméliser des oignons avec un peu de beurre et du sirop d’érable
  • Une fois que les oignons ont été caramélisés, j’ai ajouté environ 2 tasses d’épinards hâchés dans la poêle et je les ai laissés attendrit 2-3 minutes avant de les intégrer au riz.
  • Puis, j’ai fait rôtir quelques champignons tranchés et je les ai aussi ajoutés au riz.
  • J’ai terminé ça avec un peu de sel. Merci bonsoir! On a mangé cette salade de riz TIÈDE.

Pour la salade de légumes:

  • Carottes râpées;
  • Courgettes;
  • Endamames…
  • Tout ça dans la poêle pendant 4-5 minutes. J’ai ajouté une cuillère à thé de Sambal Oelek et une cuillère à thé de sauce Wafu.

Tout a été inventé sur le coup pis finalement, c’était vraiment très bon!

JEUDI: Tacos végétarien

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C’est genre la 20ième fois que je fais cette recette et on dirait que je ne me tannerai JAMAIS! C’est une recette de Trois Fois par Jour que vous trouverai en cliquant ICI.

Mes trucs de pro (haha):

  • Vous devez ABSOLUMENT faire la sauce aux oignons. C’est ce qui donne toute la beauté au plat! Je la fais avec du yogourt grec nature au lieu de la crème sure. Même goût, aucun gras!
  • Je ne mets pas seulement une tasse d’haricots noirs; je mets une canne au complet. Et c’est parfait comme ça (sinon, je ne sais jamais quoi faire avec le reste de la canne de conserve)
  • Je mets de la salsa au lieu de la sauce chili dans la recette; moins de sucre, plus de saveur!
  • J’aime bien servir ces tacos avec de la guacamole aussi. Mais c’est un goût très personnel.
  • Super chum-papa ADORE ce plat! C’est végé, mais on ne dirait pas! Scusez, mais c’est très cochon comme repas hihi!

Pour finir…

On a mangé vraiment beaucoup de légumes cette semaine et du coup, j’avais vraiment beaucoup de pelures. J’ai vu passer un vidéo cette semaine sur le web qui montrait un genre de compost d’hiver. Le principe est simple: Tu gardes toutes les pelures de légumes dans un sac de congélation, tu les fais congeler et quand tu en as suffisamment, tu les mets dans l’eau avec de l’assaisonnement, tu fais bouillir, tu filtres et tu as un délicieux bouillon de légumes maison. Je trouvais ça brillant alors j’ai décidé de l’essayer!

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Et pour finir vraiment cette fois-ci… une photo de mon sous-chef qui met ma cuisine sans dessus dessous pendant que je préparer le repas! Et oui, qui lèche un tupperware une fois de temps en temps, par-ci par-là!

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